Концепция
Lavraki — фантазийный ресторан средиземноморской кухни, где собраны все кухни, которые каким-либо образом близки побережью. Тут есть Италия с разнообразной пастой, немного восточных блюд на огне и специй, греческие лепёшки из дровяной печи и намазки к ним то ли из Греции, то ли из Турции. Много дикой рыбы прямиком из Египта и Марокко. Эталонный осьминог из Испании с копчёной паприкой и картофелем. Португальская и французская выпечка.
Символ изобилия в ресторане — витрина со свежей рыбой и морепродуктами, которая встречает сразу со входа, где гость выбирает себе рыбу, которую приготовят по его вкусу. Рядом впечатляющий выбор устриц со всех концов света по ценам как на прилавке французской рыбацкой деревушки. Всё для того, чтобы с первых мгновений захватывала атмосфера отпуска и беззаботности.
Внушительная часть меню готовится на открытом огне. Аромат углей как нельзя лучше подходит этой еде. Тут и цыплёнок а-ля дьявола, и кебаб из ягнёнка с лабне и мятой, и, конечно же, свежая рыба с лимоном, петрушкой и оливковым маслом.
В открытой части кухни стоит итальянская дровяная печь. В ней готовят лепёшки, запекают креветки с хариссой и яблочный тарт татен, который затем подают с мороженым на копчёном роме.
В баре продолжают средиземноморскую тему большим выбором аперитивных коктейлей, свежих, ярких и лёгких. Сомелье не уступает: к устрицам здесь собрали прекрасный ассортимент шампанского, а цены на него всерьёз заставляют задуматься, стоит ли выбирать просекко или креман.
Та же идея нашла воплощение в интерьере ресторана. Он получился по-настоящему ярким и разнообразным: огромное количество цветов и элементов образует какой-то новый, но точно свежий для Duo Band образ. Хотя с такой панорамой на город интерьер, возможно, получится рассмотреть не с первого раза.
Команда
Иван Фролухин
Шеф-повар Lavraki
Отвечает за кухню Lavraki. Вместе с Александром Поповым составляет тандем, который зарекомендовал себя во Frantsuza Bistrot.
«Когда находишь стоящий продукт, важно просто донести его до стола в лучшем виде. Именно такой философии мы придерживаемся в этих стенах», — объясняет шеф-повар ресторана Иван Фролухин.
Александр Попов
Управляющий партнёр Lavraki
Отвечает за гостеприимство и фирменный сервис Duo Band. Вместе с Иваном Фролухиным возглавляет Frantsuza Bistrot.
Забронировать стол
Дикая рыба на живом огне, устрицы и лепёшки из дровяной печи
Рыбный ресторан с живым огнём и видом на Петербург от Duo Band